(ENGLISH) "Nutrition is now the No. 1 cause of early death, and early disease in our country (USA) and the world," says Dr. Kopecky. Dr. Kopecky says having genes for disease will increase your risk by 30% to 40%, but having a bad lifestyle [i.e. diet first and foremost] for disease will increase your risk by 300% to 400%...
About 57% of the calories, we consume every day in this country are ultra processed foods, says Dr. Kopecky.
'While ultra processed foods tend to be convenient and cost-effective, they are inflammatory and can cause a host of health issues over time...
"It bothers our tissues. It bothers our heart. It bothers our arteries, our brains, our pancreas, our liver and our lungs. And that leads to disease," says Dr. Kopecky. "It could be in the brain with Alzheimer's, the heart with coronary artery disease, or cancers elsewhere."
The good news is it's never too late to change your eating habits, and no change is too small.
"It's been shown if you take one bite of say a processed meat or ultra processed food, replace that with some unprocessed food or a healthier choice ― you know vegetables and black beans ― after a year or two, that will actually lower your risk of heart attack and stroke." Dr. Kopecky
Of the four levels of food processing, the most processed are termed ultra processed foods. These foods have many added ingredients, such as sugar; salt; fat; and artificial colors, preservatives or stabilizers. The ingredient list sometimes has words that sound like chemicals. Examples are obvious foods like soft drinks, hot dogs, cold cuts, fast food, packaged snacks and cookies, but can also include canned baked beans, low-fat fruit yogurt, packaged bread, ready-made pasta sauces and breakfast cereals.
Stephen L. Kopecky, M.D., is a cardiologist with specialty interest in prevention and is the Director of the Statin Intolerance Clinic. His clinical focus includes:
- Expertise in cardiovascular disease prevention and risk factor management
- Providing patient care in the Cardiovascular Health Clinic
- Providing patient care in the Statin Intolerance Clinic
- Providing patient care in the Familial Hypercholesterolemia Clinic
- In addition to his clinical activities, Dr. Kopecky is active in clinical research and education, providing mentorship and training to residents and fellows, and has received multiple "Teacher of the Year" Awards from Mayo Clinic Department of Cardiovascular Diseases. He is a highly acclaimed national and international speaker on cardiovascular disease prevention. Dr. Kopecky is the past President of the American Society for Preventive Cardiology and is the 2013 recipient of the Jan J. Kellerman Memorial Award given by the International Academy of Cardiology for distinguished work in the field of Cardiovascular Disease Prevention.
(ESPAÑOL) "La nutrición es ahora la causa número 1 de muerte prematura y enfermedad prematura en nuestro país (EE. UU.) y el mundo", dice el Dr. Kopecky. El Dr. Kopecky dice que tener genes para enfermedades aumentará el riesgo entre un 30 % y un 40 %, pero tener un mal estilo de vida [es decir, la dieta ante todo] para la enfermedad aumentará su riesgo en un 300% a 400%...
Alrededor del 57% de las calorías que consumimos todos los días en este país son alimentos ultraprocesados, dice el Dr. Kopecky.
"Si bien los alimentos ultraprocesados tienden a ser convenientes y rentables, son inflamatorios y pueden causar una serie de problemas de salud con el tiempo...
"Molesta nuestros tejidos. Molesta nuestro corazón. Molesta nuestras arterias, nuestro cerebro, nuestro páncreas, nuestro hígado y nuestros pulmones. Y eso lleva a la enfermedad", dice el Dr. Kopecky. "Podría estar en el cerebro con Alzheimer, el corazón con enfermedad de las arterias coronarias o cánceres en otros lugares".
La buena noticia es que nunca es demasiado tarde para cambiar sus hábitos alimenticios y ningún cambio es demasiado pequeño.
"Se ha demostrado que si toma un bocado de, por ejemplo, una carne procesada o un alimento ultraprocesado, y lo reemplaza con algún alimento no procesado o una opción más saludable, como verduras y frijoles negros, después de uno o dos años, eso en realidad reducirá su riesgo de ataque al corazón y accidente cerebrovascular". Dr. Kopecky
De los cuatro niveles de procesamiento de alimentos, los más procesados se denominan alimentos ultraprocesados. Estos alimentos tienen muchos ingredientes agregados, como azúcar; sal; gordo; y colorantes, conservantes o estabilizadores artificiales. La lista de ingredientes a veces tiene palabras que suenan como productos químicos. Los ejemplos son alimentos obvios como refrescos, perros calientes, fiambres, comida rápida, bocadillos y galletas empacados, pero también pueden incluir frijoles horneados enlatados, yogur de frutas bajo en grasa, pan empacado, salsas para pasta preparadas y cereales para el desayuno.
Stephen L. Kopecky, M.D., es un cardiólogo con especial interés en la prevención y es el Director de la Clínica de Intolerancia a las Estatinas. Su enfoque clínico incluye:
Experiencia en prevención de enfermedades cardiovasculares y manejo de factores de riesgo
Brindar atención al paciente en la Clínica de Salud Cardiovascular
Brindar atención al paciente en la Clínica de Intolerancia a las Estatinas
Atención al paciente en la Clínica de Hipercolesterolemia Familiar
Además de sus actividades clínicas, el Dr. Kopecky participa activamente en la investigación y la educación clínicas, brinda tutoría y capacitación a residentes y becarios, y ha recibido varios premios "Profesor del año" del Departamento de Enfermedades Cardiovasculares de Mayo Clinic. Es un conferencista nacional e internacional muy aclamado sobre prevención de enfermedades cardiovasculares. El Dr. Kopecky es el ex presidente de la Sociedad Estadounidense de Cardiología Preventiva y recibió en 2013 el Premio Conmemorativo Jan J. Kellerman otorgado por la Academia Internacional de Cardiología por su trabajo distinguido en el campo de la Prevención de Enfermedades Cardiovasculares.
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